הפקפקן מחורסאן.

יום אחד של שלהי אלול צעד לו חוג'א נסר א דין בפאתי בוכרא עד שעצר לו לפוש תחת עץ אגוז אחד. בשדה ממול צמחה לה מקשת מלוני חורסאן צהובי קליפה. הביט החוג'ה בדלועים הדשנים המצמחים להם מן הזלזלות הדקיקות, ואז בהה לתוך צמרת העץ האדיר המנוקדת באגוזים זעירים. "תגיד יא חודא", פנה החוג'א לאלוהיו כשיחהמשך לקרוא "הפקפקן מחורסאן."

בין בית המרזח לבית התפילה: נתיב הקפה.

ره میخانه و مسجد کدام است              که هر دو بر من مسکین حرام است… به میخانه امامی مست خفته است       نمی‌دانم که آن بت را چه نام است مرا کعبه خرابات است امروز                 حریفم قاضی و ساقی امام است برو عطارהמשך לקרוא "בין בית המרזח לבית התפילה: נתיב הקפה."

ממלכת האטריות

מעבר לכל התה והאורז הזה, סין היא ממלכה של אטריות. ברור וידוע כי אטריות הן מאכל משובח ומקובל ביותר ממטבחי ויאטנם ויפן, דרך בתי תה אוזבקים ועד מסעדות רומאיות עטורות שבחים, וכן ידוע כי מימי מרקו פולו ניטש הויכוח לגבי מי באיזה צד של אסיה למד להרתיח בצק במים וליצור רצועות חמימות ואוהבות רוטב. הויכוחהמשך לקרוא "ממלכת האטריות"

מלך מלכי המטבחים-הפלוב של מרכז אסיה.

בסופו של יום, כאשר מעריבה השמש אל מתחת להרים, וצללים קפואים מתחילים להזדחל אל קפלי האצבעות , אין דבר משמח בטן, מאשר קערה מהבילה של מאכל שומני וטוב. אם נתמזל היום ובידי בעלת הבית נותר מעט אורז ומספר פיסות בשר, תודלק האש תחת הקזאן וניחוח השומן, הכמון, והאורז הריחני יעלה למרחקים, לפתות עובר אורח מקרובהמשך לקרוא "מלך מלכי המטבחים-הפלוב של מרכז אסיה."

חפש תאנים, אפילו בסין.

בעלת הבאסטה הבחינה בי מביט בעניין בסלסלת החזרן שלצד הדוכן והתרתה בי לקנות. טעים- טעים! ! וו חואה גואו (无花果 פרי "נטול" פרח) מקומי! ואני בהתנשאות לוונטינית אופיינית חשבתי ללבי שהדבר האחרון שניתן לכנות בו את פירות התאנה שבסל היוננאני, הוא בכינויי "מקומי", או "חסרות פרח" לצורכו של עניין. אז מה בעצם עושים פירות התאנההמשך לקרוא "חפש תאנים, אפילו בסין."

כופתאות על דרך המשי..

ז'אנג ז'ונגג'ינג, מאבות הרפואה הסינית ומשכיל בן שושלת האן, היה פקיד ממשל נאמן, וגם בפרישתו לא סר ולא כדי פסע מחובותיו. בהגיעו למחוז הולדתו לאחר שנים של העדרות בשירות הקיסר הבחין כי המוני העם סובלים מרעב ומכווית קור כה קשות, עד כי אזניהם נפגעו והשחירו. ז'אנג המלומד לא היסס, יצא ואסף עשבי מרפא טובים, בשרהמשך לקרוא "כופתאות על דרך המשי.."

על מורדים וסירים שחורים

הקזאן הוא כלי הבישול המסורתי של מרכז אסיה, ולפני עידן המטבח המודרני ותחלואיו שימש כמעט בכל צרכי התקנת המזון של חברות הנוודים שבערבה, כמו גם בכפרי המזרע שמדרום לה. הקזאן הוא קדירת מתכת רחבה ומעוגלת תחתית, ולה לרוב שיניים רחבות ומעוגלות הבולטות משפתה לשם הסרה מן האש, או העמדתה על תושבת. הקזאן, שפירוש שמו המקוריהמשך לקרוא "על מורדים וסירים שחורים"